塩豚を、つくってみたの。

友達が来る予定があったから、お肉を準備しておこう、と思って、塩豚を作りました。

結局私が仕事になっちゃったから、冷凍保存することに。


豚さんは、スペイン産のイベリコ豚と鹿児島産の黒豚。
味を食べ比べてみようと思ったの。


調理方法は2種。蒸すと、

オーブンでロースト。

蒸しイベリコ

ローストイベリコ

ロースト黒豚

味は、断然蒸しが美味しい。

短時間で柔らかく、最高。

イベリコさんは、どちらかというと味が濃いめで豚臭もある。

黒豚さんは、脂身が甘くってにおいが少ない。

きっとお出汁などの相性は、絶対に黒豚さんが合う。ハムとか、塩味の強くってお酒のアテのような料理には、イベリコさんが合う。